加班工资举证责任的承担如下：如果发生劳动争议，当事人对自己提供的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位则应当提供；用人单位不提供的应当承担不利后果。
根据《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第九条规定，劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供，由用人单位承担不利后果。
一、餐饮经营者如何申请劳动仲裁
餐饮店申请劳动仲裁的方式如下：
1、递交劳动仲裁申请书及相关证据；
2、申请书符合要求的，仲裁委员会自收到申请书之日起五日内做出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，自做出决定之日起五日内将申书副本送达被申请人，并组成仲裁庭；决定不予受理的，说明理由，申请人可以就该劳动争议事项向人民提起诉讼；
3、被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动争议仲裁委员会提交答辩书。被申请人未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当在指定期限内提供。用人单位不提供的，应当承担不利后果。
二、工资标准是否由企业承担证明责任
企业应当承担工资标准的证明责任，当事人有责任提供劳动争议的证据。与争议有关的证据属于用人单位管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
劳动争议，除另有规定外，仲裁裁决为终局裁决，裁决自作出之日起具有法律效力：
1、追索劳动报酬、工伤医疗费用、经济补偿或赔偿金，不超过当地月最低工资标准12个月的争议；
2、在工作时间、休息休假、社会保险等方面存在争议。执行国家劳动标准。
【本文关联的相关法律依据】
《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第九条
劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供，由用人单位承担不利后果。