当事人不承认犯罪不影响定罪，只要有足够证据可以证明犯罪，即使当事人不承认也可以定罪。然而，如果犯罪嫌疑人承认犯罪但没有其他证据支持，不能定罪。自首后拒不承认犯罪不会影响自首成立，关键是如实供述罪行，而不是认罪。自首的成立不以行为人认罪为前提，但如果行为人故意隐瞒关键事实并以此为借口开脱罪责，则不构成自首。
法律分析
一、当事人不承认犯罪怎么办
1、当事人不承认犯罪，不影响判决，搜集足够证据的可以定罪。根据我国法律规定，犯罪嫌疑人不承认的，但有明确的客观证据或者其他证据证实，能排除合理怀疑的，同样可以定罪。
但犯罪嫌疑人承认，却没有其他证据可以印证的，也不能定罪。
2、法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》
第五十五条，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。
证据确实、充分，应当符合以下条件：
（一）定罪量刑的事实都有证据证；
（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；
（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
二、自首后拒不承认犯罪会怎样
1、不认定为自首。
在司法实践中，犯罪嫌疑人在自动投案的同时，又认为自己的行为不是犯罪，在司法机关面前拒不认罪均不影响自首的成立。
2、首先，如实供述自己的罪行是指行为人如实供述客观事实，至于对案件的定性，由司法机关负责。行为人如实供述了客观事实，但在主观上对该事实的评价存在认识错误，不影响自首的成立。
换言之，自首的成立，不以行为人认罪为前提。其次，应当注意区分如实供述与合理辩解。
如实供述是指将本人所犯罪行客观地陈述出来，而自我辩解则是在客观陈述自己罪行的基础上，对本人承担责任的轻重进行解释。合理辩解是犯罪嫌疑人、被告人的诉讼权利，不能因为行为人进行了自我辩解而否定其供述的如实性。
3、当然，如果行为人故意隐瞒主要犯罪事实或关键情节，并以此为借口为自己开脱罪责，则不属于合理辩解，也不属于如实供述，不成立自首。
结语
经过搜集足够证据，即使当事人不承认犯罪，根据我国法律规定，仍能定罪。然而，如果犯罪嫌疑人承认犯罪却没有其他证据支持，无法定罪。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条，只有被告人供述无其他证据的不能认定有罪。自首后拒不承认犯罪并不影响自首成立，只要行为人如实供述客观事实即可。然而，故意隐瞒主要犯罪事实或关键情节以开脱罪责，则不属于自首。
法律依据
中华人民共和国刑事诉讼法（2018修正）：第三章 提起公诉 第一百七十四条 犯罪嫌疑人自愿认罪，同意量刑建议和程序适用的，应当在辩护人或者值班律师在场的情况下签署认罪认罚具结书。
犯罪嫌疑人认罪认罚，有下列情形之一的，不需要签署认罪认罚具结书：
（一）犯罪嫌疑人是盲、聋、哑人，或者是尚未完全丧失辨认或者控制自己行为能力的精神病人的；
（二）未成年犯罪嫌疑人的法定代理人、辩护人对未成年人认罪认罚有异议的；
（三）其他不需要签署认罪认罚具结书的情形。
中华人民共和国刑事诉讼法（2018修正）：第二章 侦查 第二节 讯问犯罪嫌疑人 第一百二十一条 讯问聋、哑的犯罪嫌疑人，应当有通晓聋、哑手势的人参加，并且将这种情况记明笔录。
中华人民共和国刑事诉讼法（2018修正）：第二章 侦查 第一节 一般规定 第一百一十六条 机关经过侦查，对有证据证明有犯罪事实的案件，应当进行预审，对收集、调取的证据材料予以核实。