白鲢和花鲢都是比较常见的鱼类，它们在口感和风味上有所不同。白鲢肉质细嫩，口感鲜美，适合用各种烹调方式烹制，如清蒸、红烧、糖醋等。花鲢的肉质稍微粗一些，口感较为韧劲，适合用来做鱼汤或炖煮。因此，白鲢和花鲢各有各的特点，无法一概而论哪个更好吃，取决于个人的口感偏好。